Soal Prakarya kelas 9 semester 2 Tentang Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi dan Bahan Hasil Samping dari Hasil Perikanan dan Peternakan Menjadi Makanan Siap Konsumsi

Di artikel ini kami akan membagikan Contoh Soal Prakarya kelas 9 semester 2 TentangPengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi dan Bahan Hasil Samping dari Hasil Perikanan dan Peternakan Menjadi Makanan Siap Konsumsi, Ada 37 contoh soal yang kami berikan dalam bentuk soal pilihan ganda dan soal essay. Soal soal ini bisa menjadi evaluasi atau latihan untuk mata pelajaran ini. Dan bisa juga menjadi acuan atau bahan guru guru dalam membuat soal.

Soal Prakarya kelas 9 semester 2 Tentang Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi dan Bahan Hasil Samping dari Hasil Perikanan dan Peternakan Menjadi Makanan Siap Konsumsi

Soal Pilihan Ganda

Bukan merupakan tujuan pengolahan bahan pangan hewani adalah ….

a. memperlambat kerusakan

b. memperbaiki tekstur dan rasa

c. memperbaiki bentuk olahan

d. mempersingkat penyimpanan

2. Pengolahan makanan pada dasarnya adalah sama yaitu membuat bahan makanan yang mentah menjadi….
a. matang
b. setengah matang
c. setengah rusak
d. gosong

3. Perhatikan pernyataan di bawah ini!

“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.”

Pernyataan di atas merupakan definisi dari . . . .

a. pengolahan

b. bahan pangan

c. olahan siap konsumsi

d. olahan pangan setengah jadi

4. Teknik pengolahan makanan panas basah sering disebut dengan istilah….
a. dry heat cooking
b. boiling
c. moist heat
d. deep fry

5. Surimi merupakan contoh olahan pangan setengah jadi. Pernyataan yang benar mengenai surimi yaitu . . . .

a. Surimi adalah daging yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta

b. Surimi adalah bentuk irisan daging ikan tanpa tulang tanpa sisik dan kadang tanpa kulit.

c. Surimi hanya dapat dibuat dari ikan

d. Surimi merupakan produk pangan setengah jadi yang langsung bisa dikonsumsi

6. Sumber olahan daging hewan yang memiliki kadar lemak jenuh yang lebih rendah adalah ….

a. daging sapi

b. daging kambing

c. daging ayam

d. daging babi

7. Kelebihan dari produk fillet ikan adalah sebagaiberikut, kecuali…
a. dapat diolah lebih lanjut menjadi berbagai produk olahan lain
b. dapat dipasarkan dalam bentuk penyajian yang menarik
c. memudahkan dalam penangkutan
d. dalam proses pembuatan cukup sulit

8. Filet merupakan olahan pangan setengah jadi berupa irisan daging tanpa tulang dan kulit. Filet ikan dapat dibuat menjadi olahan pangan siap konsumsi. Contoh olahan pangan siap konsumsi dari filet ikan adalah . . . .

a. nugget ikan

b. abon ikan

c. bakso ikan

d. sosis ikan

9. Salah satu manfaat susu adalah ….

a. sumber serat alami

b. sumber kalsium

c. sumber omega 3

d. sumber selenium

10. Jenis pangan yang belum mengalami pengolahan disebut dengan pangan….
a. segar
b. olahan
c. siap saji
d. siap santap

11. Lahan pangan setengah jadi yang berasal dari daging sapi dengan ciri-ciri pipih, tipis dan kering adalah . . . .

a. sosis sapi

b. kornet sapi

c. dendeng

d. ham untuk burger

12. Produk olahan susu antara lain adalah ….

a. bakso

b. nugget

c. yogurt

d. dendeng

13. Kulit hewan yang biasa digunakan sebagai bahan baku kerajinan adalah sebagai berikut, kecuali….
a. buaya
b. ular
c. ikan teri
d. kanguru

14. Metode pengolahan produk mentah menjadi produk setengah jadi berbeda dari pengolahan menjadi produk siap konsumsi. Metode pengolahan berikut merupakan metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi, kecuali…

a. pembekuan

b. pemanasan

c. pengasapan

d. deep frying

15. eknik pengeringan yang paling sederhana adalah dengan….
a. oven suhu tinggi
b. tanur tinggi
c. panas matahari
d. mesin pengering

16. Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah . . . .

a. mengubah tekstur bahan makanan dari lembek menjadi keras

b. mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan

c. menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada makanan

d. membersihkan bahan makanan dari lemak dan kotoran yang ada

17. Pengolahan ikan dan daging dapat dilakukan dengan tiga metode utama, yaitu pengawetan secara….
a. fisik, biologi, dan kimia
b. fisik, biologi, dan mekanik
c. mekanik, fisik, dan kimia
d. fisik, potensial, dan mekanik

18. Hasil samping merupakan produk yang dhasilkan selain produk utama. Syarat hasil samping dari pengolahan hasil peternakan dan perikanan agar dapat dimanfaatkan untuk diolah menjadi suatu makanan di bawah ini, kecuali . . . .

a. bahan hasil samping mengandung nilai gizi

b. bahan hasil samping harus bertekstur lunak sehingga mudah diolah

c. bahan hasil samping tidak mengandung zat yang berbahaya bagi tubuh

d. bahan hasil samping dapat dibersihkan dan diolah menjadi makanan sehat

19. Tepung ikan dan tepung tulang ikan pada umumnya digunakan sebagai….
a. konsumsi higienis
b. sehat dan bergizi
c. pakan ternak
d. pengawetan kimia

20. Bumbu yang memiliki karakteristik rasa pedas dan memberi efek warna merah pada masakan adalah ….

a. bawang merah

b. jahe

c. cabai

d. pala

21. Indikator nilai aktivitas air disimbolkan dengan….
a. Aw
b. As
c. Sw
d. Ww

22. Agar saat mengolah ikan bau amisnya berkurang, ikan direndam menggunakan….

a. bawang putih

b. bawang merah

c. jeruk nipis

d. pala

23. Suatu partikel padat dalam wujud butiran kasar dan halus disebut dengan….
a. puluk
b. tepung
c. padatan
d. glukosa

24. Teknik memilih telur yang baik sebelum diawetkan menjadi produk olahan pangan setengah jadi adalah ….

a. memasukkan ke dalam air garam

b. memasukkan ke dalam air

c. memasukkan ke dalam air panas

d. memasukkan ke dalam minyak

25. Kegiatan pengolahan ikan dan daging menjadi bahan pangan setengah jadi sudah dilakukan sejak jaman dahulu dengan cara yang….
a. modern
b. sederhana
c. pengasapan
d. perebusan

26. Bahan utama yang digunakan untuk membuat bakso ikan adalah

a. ikan lele

b. ikan pindang

c. ikan tuna

d. ikan tongkol

27. Alat penyajian tradisional yang umum digunakan adalah….
a. daun
b. piring
c. keramik
d. plastik

28. Kandungan gizi cumi cumi adalah

a. vitamin D

b. protein

c. fosfor

d. protein

29. Filet merupakan olahan pangan setengah jadi berupa irisan daging tanpa tulang dan kulit. Filet ikan dapat dibuat menjadi olahan pangan siap konsumsi. Contoh olahan pangan siap konsumsi dari filet ikan adalah . . . .

a. nugget ikan

b. abon ikan

c. bakso ikan

d. dosis ikan

30. Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan dengan cara..

a. pembekuan, pengeringan, pengasapan da curing

b. pembekuan, pengeringan, dibakar dan direbus

c. direbus, dibakar dan di goreng

d. pembekuan, pengeringan, menggiling dan mengukus

Soal Essay: