Kuliner khas Nusantara memang tak kalah enaknya dengan masakan masakan luar negeri, Walaupun sajiannya terlihat sederhana namun tentang rasa anda tidak perlu kawatir. Salah satunya adalah Sayur Asem. Sayur yang biasa menemani makan siang dan malam orang indonesia ini rasanya sangat enak dan sedap.
Cara membuat sayur asem dan bahannya berbeda beda tergantung kepada daerahnya masing-masing. Karena setiap daerah memiliki ciri khas masakan berbeda. Seperti resep sayur asem betawi, resep sayur asem jakarta, resep sayur asem jawa tengah, dan cara membuat sayur asem sunda. dan semua resep tersebut akan saya ulas dan berbagi resepnya disini.
Mana yang kamu suka ? Nanti kamu bisa nyobain sendiri dirumah membuat bumbu halus sayur asem yang akan saya bagikan di bawah nanti. semua resep yang akan saya bagikan bisa kalian coba untuk mengetahui resep dari daerah mana yang paling sederhana dna paling kamu sukai rasanya. Sayur asem sama sayur bening hampir memiliki kesamaan bahan dan rasa. Hanya saja sayur asem lebih terasa kecut daripada sayur bening.
Serasa nikmat sekali saat cuaca panas kita suguhkan sayur asem bening kepada keluarga tercinta, rasa segar dan gurih ditambah sedikit rasa kecut membuat suasana semakin indah. Selain nikmat sayur asem juga memiliki banyak nutrisi untuk tubuh karena sayuran didalamnya memiliki banyak manfaat dan mudah didapatkan.
Cara membuat sayur asem bening lebih sederhana daripada sayur asem jawa dan sunda. Bahan sayur yang digunakan hampir sama, hanya saja bumbunya yang berbeda. Yuk ikuti kreasi resep sayur asem kami supaya tidak bosan dengan sayur yang itu itu aja.
Berbagai Resep Sayur Asem
1. Sayur Asem Sunda
Bahan – bahan
- 2 Sdm kacang tanah
- 1 buah melinjo
- 3 lonjor kacang panjang, potong sesuai selera
- Secukupnya labu, kupas dan potong dadu
- 2 buah jagung manis, potong bulat
- 1 genggam daun melinjo
- 2 lembar daun salam
- 4 sdm air asam jawa ( larutkan bersama air )
- 4 buah cabe hijau besar, iris
- 3 cm lengkuas
- Air secukupnya untuk merebus sayur
- Bumbu yang di haluskan
- Bawang merah
- Bawang putih
- Terasi bakar
- Cabe merah besar
- Secukupnya gula merah / gula aren
- Garam secukupnya
Langkah membuat sayur asem sunda
- Rebus terlebih dahulu air sampai mendidih, kemudian masukkan melinjo, jagung dan kacang tanah hingga empuk
- Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi, dan masukkan juga lengkuas yang sudah di geprek dan daun salam hingga air kembali mendidih.
- Masukkan kacang panjang, labu siam, cabe hijau dan daun melinjo.
- Tambahkan garam, gula dan air asam jawa aduk hingga merata.
- Ambil sedikit hasil masakan dan rasakan, jika masih ada yang kurang bisa ditambahi lagi bumbu masakannya.
- Siap disajikan !
2. Sayur Asem Aceh
Bahan – Bahan
- 200 gr nangka muda, dipotong kecil
- 4 lonjor kacang panjang.
- 1 ikat daun ubi jalar, dipetiki
- 15 gram daun melinjo, dipotong potong
- 1.200 ml santan
- 7 butir bawang merah, diiris
- 4 siung bawang putih, diiris
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Sekucupnya garam
- 3 buah cabe hijau besar, dipotong serong
- 3 buah cabe rawit, diiris
- 7 buah asam sunti
- 2 buah belimbing sayur, dipotong serong
Langkah Pembuatan sayur asem aceh
- Rebus terlebih dahulu santan, bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, garam secukupnya dan gula pasir secara bersamaan. Masak hingga air mendidih
- Kemudian masukkan nangka muda, masak hingga matang
- Masukkan juga kacang panjang, daun ubi jalar, daun melinjo, cabe hijau besar, cabe rawit, asam kunti dan belimbing sayur. Masak hingga air kembali mendidih.
- Setelah air mendidih dan semua sayur sudah matang. Pastikan terlebih dahulu rasa sayur sudah sempurna dan bisa ditambahi bumbu jika masakan ada yang kurang rasanya
- Sayur asem aceh siap dihidangkan
3. Sayur Asem Betawi
Bahan – Bahan
- Nangka muda, potong potong
- Kacang panjang , potong potong
- Pepaya muda, potong korek api
- Daun melinjo
- Kacang tanah
- Jagung muda, potong kecil
- Lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sendok kaldu bubuk
- Asam jawa larutkan dalam 100ml air
- Air untuk merebus sayur
Bumbu Halus
- Bawang merah 5 siung saja
- Cabe merah keriting 5 buah
- 3 buah kemiri
- 2cm terasi
Langkah Membuatnya
- Rebus air dalam panci hingga mendidih kemudian masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan kacang tanah.
- Masukkan semua sayur yang telah disedikan bersama garam, gula, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk hingga semua bumbu larut. Biarkan hingga air mendidih lagi dan sayuran empuk.
- Setelah mendidih, pastikan rasa sudah lengkap dan enak maka sayur telah siap disajikan.
4. Sayur Asem Jawa
Bahan Bahan
- 1 ikat kacang panjang
- 150 gr kacang tanah
- 2 buah jagung manis, potong
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 100 gr melinjo muda
- Air secukupnya
- 1 buat tomat, dibelah empat
- Asam jawa
- Gula merah secukupnya
- Kaldu ayam bubuk dan garam secukupnya
Bumbu Halus
- Cabe merah, buang isinya
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- Cabe rawit, ikut selera
- 5 butir kemiri
- 4 cm kunyit
- Secukupnya terasi
Cara membuat sayur asem jawa
- Siapkan panci, kemudian rebus air hingga mendidih
- Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan garam, gula merah dan asam jawa.
- Masukkan semua sayur yang sudah dipotong potong dan di cuci bersih.
- Masak hingga bumbu meresap dan semua sayuran matang.
- Lalu tambahkan lengkuas dan tomat
- Masak hingga kembali mendidih, dan sayur asem jawa siap dihidangkan sebagai menu makan siang.
5. Sayur Asem Kangkung
Bahan bahan
- 2 ikat kangkung, potong dan bersihkan
- 100 gram kacang merah segar
- 4 buah tomat, potong potong
- Air secukupnya
Bumbu Halus
- 2 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 buah cabe merah besar
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt terasi matang
- sepotong lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- Air asam secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
Langkah Langkah :
- Rebus terlebih dahulu kacang merah sampai lunak
- Kamudian didihkan air di panci dan masukkan semua bumbu halus yang telah di sediakan tadi
- Tambah daun salam, lengkuas, air asam, garam dan gula
- Terakhir masukkan kangkung, tomat, kacang merah secara bersama sama. masak sayur hingga matang
- Sayur asam kangkung siap disajikan !
