Hari raya Idul Fitri rasanya tidak lengkap tanpa hidangan masakan khas yang menjadi menu wajib salah satunya adalah Opor Ayam. Anda akan selalu menemukan kuliner ini disetiap rumah saat lebaran tiba. Menu ini memang menjadi pelengkap ketupat dan rasanya tidak spesial jika tidak ada salah satu dari keduanya disaat merayakan hari kemenangan.
Tentunya anda juga tidak mau kelewatan kan untuk membuatnya juga ? Nah kami telah menyediakan 5 resep opor ayam spesial yang paling enak untuk sajian lebaran idul fitri nanti. Jadi anda bisa membuatnya sendiri dirumah. Silahkan pelajari langkah demi langkah dari mulai bahan bahan hingga cara memasaknya.
Resep Opor Ayam Spesial
Bahan Bahan
- 1 ekor Ayam (potong 8/10)
- 3 batang Serai (memarkan)
- 3 lembar Daun Salam
- 1 ruas Lengkuas (memarkan)
- 100 ml Santan Kental (campur dengan 200ml Air – sesuaikan dengan selera untuk tingkat keencerannya)
- secukupnya Minyak goreng
- Bumbu rebus Ayam (haluskan) :
- 4 siung Bawang Putih
- 3 sdt Garam
Bumbu Dihaluskan
- 8 siung Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 5 buah Cabai Rawit Merah (skip jika tidak suka pedas)
- 20-30 butir Ketumbar
- 10-15 butir Lada
- 1 jempol Jahe
- 1/2 jempol Kunyit
- 2-3 butir Kemiri
- secukupnya Gula Garam
- secukupnya Kaldu Jamur (penyedap)
Cara Membuat
- Cuci bersih ayam potong
- Rebus air, masukkan ayam dan juga bumbunya. Masaklah dengan air besar hingga berbuih kurang lebih 15 menitan. Setelah itu buanglah air rebusan pertama lalu tambahkan air dan rebus kembali dengan api sedang untuk kaldu setelah mendidih tiriskan ayam.
- Sipkan penggorengan beri minyak secukupnya kemudian goreng ayam sebentar saja jangan sampai kering ya hanya untuk memadatkan tekstur ayam saja kemudian angkat.
- Kemudian goreng bumbu opor tambahkan serai, salam dan lengkuas goreng hingga harus dan berubah teksturnya
- Masukkan kaldu ayam hingga mendidih. Tambahkan santan, aduk hingga tercampur sempurna
- Setelah mendidih masukkan gula, garam dan kaldu jamur. cicipi jika rasanya sudah enak masukkan ayam. masak dengan air kecil aduk aduk hingga ayam tercampur dengan kuah tunggi hingga 20 menitan hingga ayam lunak.
- Dan setelah masak tiriskan ayam di wadah dan ayam opor ayam spesial siap disajikan.
Resep Opor Ayam Sederhana
Bahan Bahan :
- 1/2kg Ayam Potong (Ayam kampung paling enak)
- 250ml Santan Encer (Perasan terakhir dr 1/2buah kelapa uk. besar)
- 250ml Santan Kental (Perasan Pertama dr 1/2buah kelapa uk. besar)
- Gula dan Garam
Bumbu Kering:
- 1 btg Serai, geprek
- 1 ruas Lengkuas, geprek
- 3cm Kayu manis (boleh gak pakai)
- 2 btr Cengkeh (boleh gak pakai)
- 3 lbr Daun Jeruk
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas Kunyit
- 1 ruas Jahe
- 3 biji Kemiri
- 1cm Kencur
- 1sdt Ketumbar
- 1/2sdt Jinten
Cara Membuatnya :
- Rebus ayam potong hingga matang
- Goreng bumbu halus hingga matang, kemudian menambahkan bumbu keringnya serai yang sudah dimemarkan, kayu manis, daun jeruk, cengkeh dan lengkuas goreng dengan api kecil hingga matang dan harum
- Tambahkan minyak goreng secukupnya pada bumbu yang sedang di goreng, aduk hingga matang. Ketika bumbu sudah matang tambahkan santan encer aduk hingga mendidih kemudian matikan apinya.
- Tambahkan bumbu yang telah matang ke dalam rebusan ayam yang sudah kering airnya.
- Tambah setengah sendok garam dan gula atau sesesuai selera. Aduk aduk terus agar santan tidak pecah
- Jika sudah dianggap sudah cukup tiriskan opor ayam dan kemudian sajikan.
Resep Opor Ayam Pedas
Bahan bahan:
- 500 gr daging ayam
- 1 batang sere geprek
- 4 cm kayu manis
- 5 lembar daun salam
- 1 lbr daun jeruk
- 1000 ml /1 liter santan kental
- minyak goreng
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 buah cabe merah buang bijinya
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten
- 2 cm kunyit
- 2 cm laos
- 2 cm jahe
- 1 bungkus penyedap rasa
- 1 sdt garam halus
- 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuatnya :
- Goreng ayam terlebih dahulu
- Siapkan teflon kemudian masukkan bumbu halus, tunggu hingga mendidih kemudian masukkan serai yang sudah di geprek, kayu manis, Daun jeruk
- Setelah bumbu matang masukkan ayam, ulek ulek hingga bumbu tercampur.
- Masukkan daun salam secukupnya. Kemudian tambahkan santan.
- Tunggu hingga mendidih kemudian tiriskan dan opor ayam siap disajikan.
Resep Opor Ayam Putih
Bahan bahan :
- 1 ekor ayam
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm tumbar
- 1 sdm lada
- 1 sdt jinten
- 7 butir kemiri
Bumbu cemplung:
- 10 siung bawang merah (sebagian utk taburan akhir)
- 5 siung bawang putih
- 3 ibu jari lengkoas
- 3 lbr daun salam
- 1 liter santan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt msg
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat :
- Masak santan terlebih dahulu, tambahkan 1 sendok garam aduk aduk hingga rata
- Haluskan semua bumbu halus,
- Goreng hingga mendidik setelah itu tambahkan serai yang sudah di geprek, kayu manis, Daun jeruk
- Masukkan ayam dan aduk aduk hingga bumbu merata. Tambahkan santan yang sudah masak kemudian aduk aduk hingga merata dan tunggu hingga mendidih
- Opor ayam siap disajikan.
Resep Opor Ayam Jawa
Bahan Bahan :
- 1 ekor ayam kampung
- 500 ml santan kental ( perasan pertama )dari 1/2 butir kelapa parut
- 1 liter santan encer perasan ke 2 ke 3 dst.
Bumbu Halus :
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 cm kencur
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt jinten
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt gula pasir ( sesuai selera )
- 1 sdt kaldu bubuk ( sesuai selera )
- 2 sdt garam ( sesuai selera )
Bumbu Tambahan :
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- lengkuas ukuran besar
Cara Membuatnya :
- Haluskan bumbu
- Setelah halus goreng bumbu, setelah mendidih campurkan serai yang sudah di geprek, kayu manis, Daun jeruk dan lengkuas
- Masukkan ayam dan aduk aduk hingga matang
- Tuang santan, tunggu hingga mendidih tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Dan opor ayampun sudah siap disajikan
Akhir Kata
Demikianlah 5 resep opor ayam spesial untuk lebaran yang paling enak. Pada dasarnya semua resep tersebut sama baik dari segi bahan dan cara memasaknya. Bahan dan yang lainnya tidak bisa menjadi patokan dan bisa menyesusaikan dengan lidan dan selera masing masing. Selain itu jumlah hidangan juga harus disesauikan. Dalam resep diatas hanya diperuntukkan untuk sajian 4-10 orang.
